大豆の水を捨てて、新しく、かぶるくらいの水を入れて煮る。
つぶれる位になったらザルにあけて（煮汁をとっておくこと）つぶす。ミンサーがあると便利ですが、ビニール袋を二重にして、大豆を入れて踏んだり、適当でok

大きなたらいに、こうじと塩を入れて混ぜる。
人肌位に冷めた大豆もぶち込み混ぜる。ボロボロするから煮汁をつなぎに入れて混ぜ混ぜ。

かめの底に塩を振って、みそをボール状にしながら叩きつけるように入れておく。
空気を入れないようにぴっちり詰めて、上を平らにならす。

お好みの熟成具合に出来たら、ジップロックコンテナなどに入れて冷蔵庫で保存。

ミンサーを洗うのも、ビニール袋の後処理も面倒で、柔らか～く煮てマッシャーで潰すという適当さ加減。