ゴーヤは半月の薄いスライス、水菜は４ｃｍ長さに切って水につけてパリッとさせてから水気を切ります。ニンニクはスライス。ベーコンは少し太めに切ります。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火でじっくりきつね色のカリカリになるまで炒めます。（油を残して取り出します）

続いてベーコンを同じようにじっくり炒めカリカリに仕上げます。

ボールにゴーヤと水菜を入れ、カリカリに炒めたベーコンを油ごと加え、塩、黒こしょうも入れて味を調節しながらよくからめます。器にもってニンニクチップをトッピングしてください。