鰤に日本酒をかけ少し置き、水気をキッチンペーパーでふき取ってから薄力粉を薄くまぶす。

フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、バターが溶けたら1の鰤を入れて中火で両面こんがり火が通るまで焼き、皿に盛りつける。

鰤を焼き終わったフライパンに味醂を注ぎ、アルコールを飛ばしたら醤油を入れる。煮立ったらレモン汁を加えひと混ぜして盛りつけた鰤にかける。