フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、熱する。

にんにくの良い香りが立ったら、春菊の茎の部分を入れ、炒める。柔らかめが良ければ蓋をして少々蒸す。

茎の部分が適度に柔らかくなったら、葉の部分とハムを加え、さらに炒める。柔らかめにする場合はここでも蓋をして少々蒸す。

しんなりと美味しそうに柔らかくなったら、塩麹を加え、さらに少々炒めて、出来上がり。