台の上に取り出して捏ねる。捏ねムラがなくなったら丸め直してボウルに入れ1次発酵、40℃で25分。

発酵が終わったら2分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

ガス抜きをしながら生地を15㎝×24㎝位の長方形に伸ばし、生地の周囲1㎝位残してグラニュー糖と胡桃の半量を散らす。

生地の下から、ややきつめにクルクルと巻いていき、綴じ目をしっかり綴じる。残りの生地も同様にする。

生地を縦にして上1㎝を残してクケッパーで2本切り込みを入れる。

三つ編みにして編み終わりをきちんとつまんで綴じる。発酵で膨らむので、あまりきつく編まずにゆるい感じで編む。

天板にのせて2次発酵、40℃で20分。発酵が終了したら直ぐにオーブンの予熱190℃で開始する。

なるべくグラニュー糖が付いている部分は避けて塗り卵を塗り、予熱の完了したオーブン190℃で15分～焼成。

ふんわり膨らんで焼き色が付いたら完成です♪

片方はアイシングとフルーツミックスゼリーをトッピングして更にクリスマス感upしてみました。