ムネ肉は皮を剥いでミンチにし、塩コショウを振って味付けしておく。

椎茸に片栗粉をまぶしておく。

椎茸にムネ肉のミンチを詰めておく。

両面しっかり焼く。

ボウルに大根おろしとみじん切りにした大葉１枚、種を取った梅干を入れてよく混ぜる。

お皿に大葉をひき、焼いた椎茸の肉詰めをおく。上に５の具材を盛ってできあがり。