なめこはバラしておく。じゃがいもは細めの短冊切り、ネギは斜め切り、玉ねぎは薄めのくし切りにしておく。

卵はマヨネーズを入れて溶いておく。（マヨネーズは分離している状態でいい）

フライパンにバターを熱し、野菜を炒める。火が通ってきたら、なめこを加えてフタをして3分くらい蒸し焼きにする。

☆を入れて全体になじませたら、火を止めて溶き卵を回し入れ、全体をザックリと混ぜ、余熱で火を通し、お皿に盛り付けたら完成！