材料をそろえます。

ナスは半分に切り、へたの部分を少しつなげて、肉をはさめるように切込みを入れる。外側には十文字に切れ目を入れる。

生姜、ネギはみじん切り。

ひき肉に、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ少々、片栗粉小さじ1を入れて、よくこねて、6等分にします。

ナスの間に小麦粉を薄くつけ、4で混ぜたひき肉をはさんで、形を整えます。

ナスの皮の部分から、油で揚げます。

裏返しにして色よく揚げます。
中までよく火が通ったら、油を切ってください。

お皿に盛って、ポン酢をつけていただきます。