きゅうりとねぎは千切りにする。干ししいたけはお湯で戻し、粗いみじん切りにする。たけのこも同様に、しょうがは細かく。

中華麺を沸騰したお湯でゆでる。ゆで上がったら水気をきりごま油をまぶす。（なくてもよい）

★の材料から肉みそを作る。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと豆板醤を入れ香りが出るまで炒める。

そこにひき肉を加えパラパラになるまで炒める。

しいたけ、たけのこを入れ甜麺醤、醤油を加えて混ぜ合わせる。中華スープを加え味がなじむまで煮込む。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。

麺をお皿に盛り、肉みそをかけ、きゅうり・ねぎを添えたら出来上がり♪