ほうれん草はみじん切りにして水気を絞る。強力粉の上に砂糖、塩をのせておく。
卵はよくほぐしておく。
バターは、指の跡が着くぐらいに室温にしておきます。

ドライイーストは分量の水で溶かしておきます。（３２度くらい）
全部混ざりきらなくてもＯＫ(*^^)v

強力粉のボールにバターを入れます。
続いてとき卵を入れて、砂糖の部分にめがけてドライイースト液！？を入れていきます。

だまにならないように手早く混ぜます。
はじめのうちは手にくっ付きますが混ざるにつれてつかなくなりま。全体がひとまとまりになったら両手に持ち、たたむようにもみこんでいきます。

よくもんだら、台の上に叩き込んでいきます。２００回ぐらい。７割くらい生地が出来てきたらほうれん草を練り込んでいきます。この時に先ほどのもみ込みのようにしたりすると混ざりやすいです。
パン作りではこの作業が一番好きです。

ボールに戻し一次発酵に入ります。
ラップをしてオーブンの発酵機能で３５分。

ベンチｔｉｍｅ１０分おき八等分に丸めていきます。二次発酵は発酵機能で２０分。
乾燥防止の霧吹き、
熱湯での湯気作り（お皿にお湯を張る。）は大切に。

発酵が終わったらキッチンバサミで切れ目を入れていきます。
その間にオーブンを１８０度に余熱をしていきます。

生地の切れ目の部分にモツァレラチーズを乗せていきます。分量は多い方がおいしいですが、下に落ちてしまうともったいないので程々に。（でも、それがおいしいのですが。）

１８０度で１５分焼きます。丁度いい焼き色になりました。

中を割るとほうれん草の緑がとてもきれいでした。