さつまいもは、2ｃｍ幅の輪切りにし、水の中で洗ってざるに上げ、水気を切る。2個は、皮付きのまま残りは、すべて厚く皮をむく。

ボウルに水、砂糖、塩、を入れ砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。ここに1のさつまいもをひたす。

ラップをサツマイモの表面にくっつくようピッタリと貼り付け、包丁の先でラップの中心に穴を開ける。電子レンジ強で10分加熱する。

電子レンジから取り出し、サツマイモに竹串をさしてみる。　スーと通るようであれば汁気を切る。　

さつまいもをすっぽり覆えるサイズのラップを数枚用意する。ラップの中央にさつまいもを1切れずつのせて、それぞれ茶巾に絞る。

皮をむいたさつまいもには、表面に茶漉しでココアを軽く振り掛ける。