ゴーヤのタネを取り、２ミリくらいにスライスする。塩をふって水にさらし、水がきれいになるまで何回か水を替える。

フライパンにサラダ油をひき、水を切ったゴーヤをいためる。

酒、みりん、砂糖、しょうゆの順に味付けする。