根菜類はお好みの形に切り、ゴボウ、レンコンは水にさらす。

鍋に水を沸騰させ、根菜を入れて1～2分ゆでざるにあげる。

酢、めんつゆとうがらしの輪切りをまぜる。

パットなどに根菜を広げ、実山椒を加え、熱いうちに３のつけだれをかける。

全体をまぜ、しばらく置き、冷めたらできあがり。