ハマチの刺身は、5mm角くらいの細切り。軽くすりつぶした煎りゴマ、冷やし中華のつゆ、ラー油と混ぜ合わせます。

器に薄切りにしたキュウリを並べ、ハマチを盛り付け。万能ネギをトッピングします。