スペアリブの角煮?
さいん @cook_40080113
スペアリブって焼くと、骨から外れにくくて食べづらい！
ので、角煮風に煮てみました。
やわらか、食べやす～い！
このレシピの生い立ち
スペアリブのワイルドに骨にしゃぶりつくのが苦手で・・・
どうせ同じばら肉なら角煮風にしてしまえ～と。
味付けは焼くバージョンなので、調味料とスペアリブを厚手の袋に入れ１時間くらい置いてから焼いても美味しいかも？？
スペアリブの角煮?
スペアリブって焼くと、骨から外れにくくて食べづらい！
ので、角煮風に煮てみました。
やわらか、食べやす～い！
このレシピの生い立ち
スペアリブのワイルドに骨にしゃぶりつくのが苦手で・・・
どうせ同じばら肉なら角煮風にしてしまえ～と。
味付けは焼くバージョンなので、調味料とスペアリブを厚手の袋に入れ１時間くらい置いてから焼いても美味しいかも？？
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブはフライパンで全面に焼き目をつけ、鍋に移し湯でこぼす。
ネギ白は白髪ネギ(芯を取り除き超細い千切り)にし水にさらす。 - 2
湯を捨てたスペアリブに、ネギ青＋ショウガを入れ、ひたひたより2cm高い水で下茹で30分（沸騰したら、最初2～3分強火でアクを取り後は最弱火）。
- 3
ネギとショウガを取り出しＡすべてを入れ、弱火で煮汁が鍋1cm位まで煮詰める（45～60分）
器に取り分け白髪ネギを飾る。
コツ・ポイント
酢を入れることでやわらかくなります。最初100ｃｃ入れたら「入れすぎ」と不評でした・・・
油が気になる人は、手順3のネギとショウガを取り出すときに、お玉で上澄みの油もすくっちゃいましょう。
トロトロまでやわらかくしたい人は、手順3でＡ＋水200ｃｃで、煮る時間を60～90分に延ばし煮汁がひたひたに成るくらいで火を止めると良いです。
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