買ってきた鶏手羽元は、氷水につけて綺麗に洗う。不要な皮は切り取っておく。骨と肉の間に切り込みを入れておく。

ペーパータオルで１本ずつていねいに水気を拭いていく。適当なビニール袋に手羽元を入れ、塩こしょう、酒を振って揉む。

水気が多ければもう一度拭き取り、保存用のジッパー付きポリ袋へ、隙間なく重ならないように詰めていく。空気をしっかり抜いて、冷凍庫へ！

使うときは、冷蔵庫で自然解凍するか、スチームレンジの解凍モードを使って解凍します。そのまま焼いてもよし、煮物や揚げ物にもどうぞ。

ジッパー付きポリ袋へ詰める前に、袋の大きさに切ったアルミホイルを入れて、そこへ手羽元を詰めると、より早く凍って状態が良くなりそうです。