カッテージチーズと卵を常温に戻しておく。
ビスケットは麺棒で細かくたたき、溶かしたバターと混ぜて、型の底にしっかりと敷いておく。

カッテージチーズを泡立て器でよく混ぜ、滑らかなクリーム状にする。クリーム状になったら、砂糖を入れて、さらによく混ぜる。
卵は割りほぐしておく。

２に卵→ヨーグルト→小麦粉→レモン汁→生クリームの順に入れ、その都度よくかき混ぜる。

ビスケットを敷いておいた型に流しいれる。天板にお湯を注ぎ、２００℃で４０分湯煎焼きにする。（底の取れる型の場合は、底をアルミホイルで覆ってください）

焼きあがったら、粗熱を取り、型のまま冷蔵庫へ。２～３時間冷やしてから、方から外してください。