ねぎは小口切りにし卵と一緒に混ぜておき，乾燥ひじきは水でもどしておく。

大葉は電子レンジで１～1分半チンして乾燥させておく。

熱したフライパンに油をひき，あらかじめ混ぜておいた卵とねぎを塩・こしょうで味つけながら炒める。

卵が炒り卵状になったところへ，じゃことご飯(チンしておくとパラパラに仕上がりやすくなります)も一緒に炒める。

酒と一緒にひじきを入たら，白だしで味付けし，最後にごま油で香りづけした後，少し炒める。

お皿に盛ったら，細かくした乾燥大葉を散らし，彩りが良くなるので，お好きな方は七味を振って頂く。