きのこはさっと荒い石づきを取り、小ふさに分ける。
豚肉は塩コショウで下味をつけ15分ほど置いてなじませる。
たまねぎは0.5ミリ幅に切る。

フライパンをさっと拭いてサラダ油大匙１を加え、たまねぎをいため、油が回ったらきのこを加えてさっと混ぜ合わせ、赤ワインを加える。

赤ワインが煮立ったらケチャップ、デミグラスソースを加え、少し水気が飛んだら２の豚肉を戻し、さっと絡めて器に盛って出来上がり。