青じそを洗い、キッチンペーパーなどでよく水気を切る。

青じそを１枚置き、ごま油と塩をふりかけて上から青じそを重ねる。これを繰り返す。

時間を置いて青じそがしんなりするまで冷蔵庫に入れる。