鍋に下から玉ねぎ、人参、かぼちゃ、戻したひじきの順に入れて、水カップ1程度と塩を入れて弱火で蒸し煮にする。

人参に箸が通る程度に煮えたら、車麩とパプリカを入れて弱火で蒸し煮にする。

パプリカが軟らかくなったら、火を止め器に盛りつける。