シャケに小匙１の酒（分量外）を振りラップをしてレンジで２～３分ちん。身がほぐれる程度の火通りでよい。あら熱が取れたら皮・骨を取り除きながら大きく身をほぐす

小鍋に水２００ｃｃと麺つゆ・酒・砂糖を入れてひと煮たちさせて玉葱を入れ【とろ火】でゆっくり火を通して味を染み込ませる（煮詰まらないように）

【中火】にしてぐつぐつしたらシャケを入れて割りほぐした卵の半分強を流し入れてさっとかき混ぜながら半熟にして残りの卵を入れて揚げ玉・ネギを散し【弱火】でふたをしてトロトロに仕上げる

盛りつけて海苔をトッピング。お好みで一味をどうぞ。