あと一品…大根と油揚げの炊いたん
白だし消費メニューで考えました。
優しい味わいがおいしいです。
このレシピの生い立ち
家によくある材料と白だしを組み合わせました。
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- 1
大根は1cm程度の輪切りにし皮を剥き、大きいものは半分に切る
- 2
米のとぎ汁に大根を入れ火にかけ、下茹でする
（8分通り火を通す）
茹だったら水で洗っておく -
- 3
油揚げは1.5cm幅に切り、真ん中に縦に切り込みを入れる
片側の頭を穴に通してクルンと引っ張り手綱にする
油抜きしておく -
- 4
鍋に煮汁の材料と下茹でした大根を入れて、弱めの中火で煮る
-
- 5
途中で油揚げを入れ、落とし蓋をしてコトコト煮る
煮汁が減ってきたら火を止め、冷ましながら味を浸み込ませる -
- 6
白だしはメーカーによって塩分濃度が違うので、味見しながら調整してください
コツ・ポイント
大根を米のとぎ汁で下茹ですると、大根臭さが抜けます。
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