卵黄以外の材料を全部なべに入れ、沸騰直前まで温める。

卵黄をボールの中でほぐし、１を少しずつ入れ混ぜる。

２をココット等の型に入れ、弱火（湯が少しポコポコする程度）で15分程蒸し器で蒸す。

蒸しあがったら、冷やし、頂く前にグラニュウ糖を表面にふり、バーナーで焦げ目をつける。