じゃがいもは皮を剥いて４～６つに切り、サッと水で流します。かぶるくらいの水を入れて、弱めの中火にかけます。

このようにフツフツと沸いてきたら、弱火にしてふたをし、約１０分煮ます。

竹串を刺してみて、中まで柔らかくなっていたら、ふたをあててお湯だけ捨てます。再び中火にかけます。

水分を飛ばすように鍋を揺すり、菜箸等は使わずにじゃがいもをコロコロと場所移動させていきます。そうするとだんだん表面が削れてホクホクした感じになって、「粉ふき芋」らしくなってきます。

適度に粉が吹いたら、塩と青海苔をふり、全体にまぶして出来上がり。味付けは他にもいろいろと応用できますので、材料欄を参考にしてみて下さい。