バター以外の材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート。５分ほどこねたらバターを投入します。

一次発酵まで終わったら、台に出し２分割。乾燥に気をつけながら、ベンチタイム１５～２０分。発酵の状態により加減してください。

丸め直してとじ目を上にし、ガス抜きめん棒で伸ばします。三つ折にし、手前からクルクルと巻いてしっかり閉じたら、油脂を塗った型に入れ二次発酵。型いっぱいになるのを目安に、時間にはとらわれず確認してください。今回は室温で４０～６０分くらい。