中華風＊鯛大根、ブロッコリー添え
ぶり大根はこってりと
鯛大根はあっさりと白だしで簡単に
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の荒はパッドに入れ上から熱湯をかけ臭みを取ります。両面同様に。
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- 2
大根は皮を剥き取り2〜3cm厚さに切り揃え10分下茹でして置きます。
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- 3
- 4
鍋に鯛、細切り生姜、大根を入れ熱湯を加え更に★の調味料を入れ火に掛けます。沸騰したらアクを取ります。
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- 5
斜め切りにした長ネギの青い部分加えます。(今回、私は冷凍して有った物を使用しています)
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- 6
10分程煮てから長ネギの青い部分を取り除き水溶き片栗粉を加え素早く全体を混ぜ合わせトロミを付けます。ごま油を加えます。
- 7
火を止めて味がしみる様しばらく冷まして置きます。
- 8
ブロッコリーを軸から外し沸騰したお湯に入れて2〜3分茹でます。流水にくぐらせ粗熱を取ります。
- 9
ブロッコリーの水分をキッチンペーパー等で取り鯛大根の鍋に加えます。
- 10
食べる寸前で火に掛けて温め直しお皿によそったら出来上がりです。
- 11
使用した白だし
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コツ・ポイント
ブロッコリーの色が綺麗なままで有る様にぬるくなった鯛大根に加え食べる直前で温めます。
ブロッコリー等を入れず長ネギをそのまま残しても大丈夫です。
ごま油を入れる前は料亭の味風でそれはそれで美味しいです。
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