手羽先は、皮目に切込みを軽く入れ、沸騰した湯で、5分茹でる。
茹で上がったら、水気をしっかり取る。

水気けをしっかり切った鶏肉を、ビニール袋にいれ、市販のから揚げの粉を入れて、回しつける。
10～15分放置。

油を熱し、漬け込んだ鶏肉をからっと揚げる。
先に火が通ってるので、焼き上がりの色が着いたらOK。
好みでブラックﾍﾟｯﾊﾟｰをかけて。