生地を９分割し丸めてベンチタイムを１５分ほど取ります。ひとつ３５～３７ｇ位でちょうどになると思います。（今回は３６ｇでした）

生地の綴じ目を上に向けて手で軽く押さえ、麺棒で楕円形にのばします。上下一回づつでOKです。

生地の上下をそれぞれ絞めながら巻き込んでいきます。

真ん中で合わさる部分をつまんで閉じます。

両手を生地に平行に乗せて外側に向いて転がすようにのばしていきます。（片手しか写ってませんが両手です）

２０～２２㎝くらいにのばしたら先を指の平で押さえてつぶし、反対の端にかぶせるようにして綴じます。

クッキングシートを８㎝角程度に切って成型した生地を載せます。乾かないように注意し３０度で３０分２次発酵します。（夏は常温で）

フライパンなどの口の広い鍋に水を沸かし蜂蜜を入れ、上下１５秒ずつ茹でます。オーブンを２３０度に余熱し２２０度に下げてオーブンの下段で１２分焼きます。（電気オーブンです）