●の材料を全部鍋に入れて少し煮詰めておく。（グレーズの完成）

別の鍋に水を入れて火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたらふるった薄力粉を一気に加えて、ヘラでよく混ぜてから火を止める。

1個目の卵を入れ、よく練って生地にムラがないようにしておく。2個目の卵も同じようにする。3個目の卵は溶きほぐしてから少しずつ加えていき、その都度よく混ぜてムラをなくす。※3個目は全部加えません。調節してください。

ヘラを持ち上げたときにゆっくりポトッと落ちるくらいのかたさに練り上げたら星型の金口をつけた絞り袋に入れる。※トロトロと落ちるようでは柔らかすぎですし、落ちてこないようだと固すぎます。

10ｃｍ×10ｃｍ程度に切ったクッキングシートの上に「4」を2段に絞り出す。

160℃～170℃程度の油にシートごと入れ、色づくまで揚げてからしっかりと油を切っておく。※シートは自然にはがれてきます。

「1」のグレーズを両面につけて完成。
※グレーズが冷えて固まっているようでしたら再度加熱してください。

※グレーズ作るの面倒だったらつけなくてもいいし、横半分に切ってクリームを挟んだり、アイシングをかけたりしても美味しいですよ♪