夏野菜いっぱいのスジ肉カレー圧力鍋で

Name: 夏野菜いっぱいのスジ肉カレー*圧力鍋で*
Yield: ルー大箱１個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛スジ肉 約300g; ★しょうが薄切り ひとかけ分; ★水 720ml; 玉ねぎ 大1個半; 人参 中1本; じゃがいも 5～6個; かぼちゃ 1/8個; 茄子 中2個; ピーマン 2個; コーン（水煮or冷凍） 好みで; カレールー 大1箱; ケチャップ 大さじ3～4; しょうゆ 小さじ1～2; ローリエ（あれば） 1，2枚

ゆきたン @cook_40058781

※ケチャップ、ソースの分量をちょっと変えました。お好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり食べられるカレーを子ども達に…
コラーゲンをたっぷりとれるカレーをワタシに…作ってみました(^^)

夏野菜いっぱいのスジ肉カレー圧力鍋で

ゆきたン @cook_40058781

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材料

ルー大箱１個分

牛スジ肉約300g
★しょうが薄切りひとかけ分
★水 720ml
玉ねぎ大1個半
人参中1本
じゃがいも 5～6個
かぼちゃ 1/8個
茄子中2個
ピーマン 2個
コーン（水煮or冷凍）好みで
カレールー大1箱
ケチャップ大さじ3～4
しょうゆ小さじ1～2
ローリエ（あれば） 1，2枚

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作り方

1

牛スジ肉を調理する。たっぷりの水（分量外）でしっかり茹で、茹で上がったら水で洗う。
茄子は乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。
2

圧力鍋に★印と、食べやすい大きさに切った①を入れ、20分間高圧で圧をかける。
自然放置で圧が抜けるのを待つ。
3
②の圧が抜けたら、しょうがを取り出し、食べやすい大きさに切ったコーン以外の野菜とローリエを鍋に入れる。3分間高圧で圧をかけ自然放置。
※野菜は炒めない。
※鍋の最大分量に注意すること。
4
水に対して野菜が多すぎるような気がしますが、野菜からの水分で↑こんな感じになります。
5

カレールーを入れ、トロミをつけるため10分ほど煮る。ケチャップ、しょうゆを入れる。
6
ケチャップとしょうゆはあくまで基本の分量ですので、お好みの味になるように調節してください。
できあがり～♪

コツ・ポイント

★我が家ではルーを２種類合わせていれています。同じ甘口でも会社が違えば使っている香辛料が違うので、結果的に香辛料が増え美味しくなります。 ★じゃがいも好きの家族のために、ゴロゴロ感を残したいので大きめに切っています。あとホクホクした感じがお好みの場合は「ばれいしょ」を、ねっとりとした食感がお好みの場合は「メークイン」を使ってください。「ばれいしょ」は崩れて溶けやすいです。

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