玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。カボチャは種を取ってからレンジで3分ほど加熱し、切りやすくしてから薄めのいちょう切りにする。

鍋にバターをとかし、玉ねぎとベーコンを炒め、カボチャを加える。

2）に水とコンソメを入れて蓋をし、弱火で玉ねぎが透き通るくらい柔らかく、カボチャも煮くずれ始めるくらい柔らかくなるまで煮てから、豆腐を加えて少し煮る。

3)をいったん火からおろし、ハンドミキサーまたはミキサーにかける。再び火にかけ、豆乳を入れて、塩胡椒で味を調節する。

器にわけ、好みでパセリを飾ってできあがり。