牛肉は大き目の角切りにする。野菜は大体４個か８個になるように大きくカットする。ジャガイモは新じゃがなので皮付きで使いました。

フライパンにサラダ油を熱し、塩・胡椒をした牛肉をすべての面に焼き色が付くように焼く。一度取り出したら白ワイン（なければ水）をいれ底についたうまみをこそげとる。

圧力鍋に肉・２）の白ワインをいれ、水をひたひたに入れたら固形コンソメ・ローリエを加え蓋をして加圧する。１５分ほど加圧して、お肉がやわらかくなったら取り出して、お野菜・トマトを加え、再び蓋をして３分ほど加圧する。

キャベツやジャガイモがやわらかくなっていたら火を強めて半分くらいまで煮詰める。塩・胡椒で味を調える。

食べる前にアスパラを加え温めなおしたらお肉を戻して出来上がり♪