さつまいもペーストを粉と同量たっぷり使用した、甘さ・油分控えめなマフィンです。オートミール入りなので出来立ては外側がカリカリで美味しい。黒胡麻をいれてさらに香りよく仕上げました。
このレシピの生い立ち
スィートポテトケーキでもなく、さつま芋蒸しパンでもない、両方いいとこどりのさつまいもマフィンが作りたかったので。
オートミールは焼くとちょっとクセのある香りがあり、冷めると香りが気になるので、黒胡麻をいれて調和させてみました。

中はふんわり、でも食べるとさつま芋のねっとりした味が口に広がります。焼きたては是非外側のカリカリも楽しんで下さい。