青梗菜は食べやすい大きさにカット、ナスは半月切り、豚肉も食べやすい大きさに切っておく。
☆の調味料を合わせておきます。

サラダ油で豚肉を炒め、青梗菜の硬い部分を炒めて、油が回ったらナスと葉の部分を入れて炒め、しんなりしたら☆を入れる。

真ん中に卵を割り入れ、好みの硬さになるまで弱火でフタをしてグツグツ・・・。
出来上がり☆