鶏胸肉は皮を取って観音開きにし、味噌を両面に塗り付けてビニール袋などに入れ、一晩漬けておきます。

一晩経ったら鶏胸肉に付けた味噌を洗い流すか拭き取るかして、一口大の削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしてサラダ油をひいたフライパンで両面焼いていきます。

こんがりとした焼き色が付いて、鶏胸肉に火が通ったら出来上がり。