セブ料理□■緑豆の煮込みスープ■□

Name: セブ料理□■緑豆の煮込みスープ■□
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 緑豆（mung bean)・乾燥 １２０ｇ; 水（緑豆もどし用） ３００ｍｌ; 玉ねぎ 大1/2個; ニンニク ２カケ; 煮干し（小魚、ゴマメ、ジャコ、干しえび・など） 約大さじ１; 魚 （魚介類、鶏肉、豚肉、何でもOK） １００ｇ; 塩・胡椒 少々; ナンプラー（patis） 少々

のおこ @cook_40022295

薬膳料理としてよく使われる緑豆（青小豆、mung bean）。フィリピンでは煮込みスープにしてご飯にかけて食べます。体のほてりを抑える作用があるらしくて夏にぴったりです。栄養満点！！
このレシピの生い立ち
夏バテにきく美味しいフィリピン家庭料理のご紹介

セブ料理□■緑豆の煮込みスープ■□

のおこ @cook_40022295

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材料

３～４人分

緑豆（mung bean)・乾燥１２０ｇ
水（緑豆もどし用）３００ｍｌ
玉ねぎ大1/2個
ニンニク２カケ
煮干し（小魚、ゴマメ、ジャコ、干しえび・など）約大さじ１
魚　（魚介類、鶏肉、豚肉、何でもOK）１００ｇ
塩・胡椒少々
ナンプラー（patis）少々

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作り方

1
■豆下準備①■ 緑豆。こんなのです。
2
■豆下準備②■緑豆を水でさっと洗ってすすぎ、鍋にうつします。水３００ｍｌを入れ一晩（４時間以上）浸します。
3
■豆下準備③■
浸した水を捨てずにそのまま強火にかけて沸騰させます→弱火にし蓋をして約３０分、写真のように豆が殆ど水分を吸収して柔らかくなるまで煮ます。途中水が足りなくなったら足して煮ます。
4
■豆下準備④■マッシュ！大体半分くらいの量を潰します。水分がでてきます。
5
さあ、調理にかかります。多分、、日本の「ごまめ」「小魚」を使いました。煮干しやジャコなどダシになる干し魚なら何でもOKです。
6
玉ねぎとニンニクはみじん切り、魚は一口大に切ります。
7
圧めの鍋サラダ油（分量外）を少々入れ、玉ねぎ、ニンニク、干し魚（ごまめ）をいためます。火がとおったら魚を加えてさっといためます。
8
下準備完了した《手順４》の緑豆と煮込み用の水２CUP（４００ｍｌ）を加えます。
9

沸騰するまで中火にかけたら弱火にし、焦がさないように時々鍋底から混ぜながら１０分は煮ます。あるいはお好みの濃度になるまで煮込みます。
10

私の好きなのポテッとするくらいに煮込みます。煮込みすぎたら水を足せばいいのでスープの様に薄めても美味しいです。
11

塩、胡椒で味付けしてできあがり。お好みでナンプラーを加えます。
12
ご飯にかけてたべます。お好みでチリ、酢、ナンプラーなどかけて食べても美味しいです。
（カレーみたいに次の日のは味がなじんで更に美味しい！）