米粉のサヴォワ
Mrシモブクレ @cook_40038686
スポンジケーキとほぼ一緒！！だけどバターを使わないから、その分ヘルシー♪♪
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは卵がもったいな～い！！となげいていたら、友達の妹のもとパティシエさっちゃんに教えてもらい、米粉を加えMY配合に作ってみました。
米粉のサヴォワ
スポンジケーキとほぼ一緒！！だけどバターを使わないから、その分ヘルシー♪♪
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは卵がもったいな～い！！となげいていたら、友達の妹のもとパティシエさっちゃんに教えてもらい、米粉を加えMY配合に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り、少し冷蔵庫で冷やしたら、強力粉をふって冷蔵庫に戻す。 ※粉類は合わせてふるう。※オーブンセット
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- 2
卵黄生地：ボウルに卵黄とグラニュー糖４０ｇをいれ泡立てる。
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- 3
垂れた生地がリボンj状になるまでよく泡立てる。
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- 4
メレンゲ：ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
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- 5
液状が泡になったところで、グラニュー糖の１/３を加え高速で泡立て、残りを２回に分け加えしっかり泡立てる。
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- 6
※ ひと手間だが、最後にミキサーを泡だて器に変えて１分泡立てると、キメが細かく仕上がる。
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- 7
卵黄のボウルに卵白の１/２を加え、ヘラで切るようにざっと混ぜる。
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- 8
※混ぜすぎない。混ざりきっていなくてもOK。
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- 9
粉類の１/２をいれ、さっくり混ぜる。
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- 10
残りのメレンゲを入れざっと混ぜる。
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- 11
８の工程同様、混ぜすぎない。
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- 12
残りの粉類を入れ、粉っぽさが消えるまで混ぜる。
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- 13
※ツヤが出るくらい。
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- 14
型に入れ、台に打ちつけたら、１７０度で３０分焼く。
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- 15
焼きあがったら、１ショックして生地縮みを防ぎ、すぐに型から出す。（思いっきりふってはずす）
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- 16
あら熱がとれたら、粉糖をふって完成。
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コツ・ポイント
※ メレンゲを丁寧に作ること（ひと手間）が大事です。
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