秋☆栗の渋皮煮☆
ｔｏｍｏｆｒｉｅｎｄ @cook_40046498
ずっと作ってみたかった渋皮煮!!手間暇かけた分とっても美味(yωy*)
このレシピの生い立ち
職場の同僚にたくさんの栗をいただいたので♫
秋☆栗の渋皮煮☆
ずっと作ってみたかった渋皮煮!!手間暇かけた分とっても美味(yωy*)
このレシピの生い立ち
職場の同僚にたくさんの栗をいただいたので♫
アプリでひらく作り方
- 1
栗を熱湯につけてしばらく置いておく。
-
- 2
栗を触れるようになったら、渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。剥いた栗は水に浸けておく。
- 3
鍋に2の栗とたっぷりの水を入れ、重曹を少量加えて火にかける。沸いたら沸騰しないように弱火で約20分加熱する。
-
- 4
20分経ったら、ザルにあけて、鍋を洗う。すぐに栗を鍋に戻し流水で水がきれいになるまで洗う。
- 5
3と4の作業を3回繰り返す。
- 6
3回作業を終えたら、水にさらしたまま、栗の表面を指で軽くこすって渋皮の筋を取り除く。
-
- 7
栗を鍋に戻し、栗がかぶるくらいの水と砂糖を加えて火にかける。
- 8
最初は中火で砂糖を溶かし、その後は弱火で1時間ほど煮込む。
- 9
1時間煮込んだら火を止めて一晩寝かせて味を染み込ませる。
- 10
翌日、再度とろ火でシロップが2/3量になるまで煮込む。
- 11
最後にお好みでブランデー等を加える。
- 12
長期保存する場合は、熱湯消毒した瓶に栗を熱いうちに入れる。
コツ・ポイント
火加減が強いと栗が割れます。
私は栗が大粒なので何度か水を加えて、2日間ほど繰り返して煮込みます。
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