いわしの頭と内臓を取って水洗いし、水気をふき取る。
ごぼうは7～8ｃｍ長さの縦半分に切る。
しょうがを千切りにする。
梅干を細かく切っておく。

圧力鍋で、煮汁が沸騰したら、いわし、ごぼうを入れ、あくを取ってから、梅干を入れ高圧で15分（いわしが小さければ10分～13分ぐらい）煮る。