板ゼラチンを氷水に入れ、戻しておく。

マスカルポーネを混ぜてなめらかにして、
卵黄をくわえさらに混ぜる。

生クリームを７部立てにして、２.に入れる。

３に抹茶を茶こしでふりいれる。

☆の生クリームを、１で戻したゼラチンと合わせて、湯煎にいれ溶かしてから一部の生地（４）を入れ、十分なじませてから４に戻しいれる。

卵白と、砂糖でメレンゲを作ります。（砂糖を３回くらいに分け入れてしっかりとしたメレンゲを作る。）
３に２回くらいわけてさっくりと混ぜいれる。

*の砂糖と抹茶を混ぜてからお湯を足して、抹茶シロップを作る。

生地をそこに入れ、スポンジを型の大きさににあわせて入れ、７でできたシロップをたっぷりしみこませる。

残りの生地をいれ、冷やし固めてから、
飾り用の抹茶を茶漉しでふる。