スパゲティーを規定の時間で茹でる。

フライパンに油をひき、高菜を軽く炒め、お酒・麺つゆ・水を加え1分程中火で煮る。火を止め柚子胡椒を加え混ぜる。

２のフライパンを火から下す。明太子は、皮を取り除きほぐし、ネギ・海苔を刻む。

麺が茹であがったら、フライパンに入れ混ぜる（火からおろしたまま）最後に明太子を加えからめる（火からおろしたまま）

全体が麺の予熱でなじんだら、お皿に盛り、刻みネギ・刻みのり・ごまをのせて、どうぞ。

高菜は商品により塩辛いだけで旨みのない物があります。その場合工程２で、味の素や粉末だし、みりん等で調節してください。