たけのこは、塩コショウでいためておきます。卵を一人2こかき混ぜ、炒めた竹の子と、ほぐしたかにかまと千切りしょうがを混ぜる

フライパンにサラダオイル少々に卵を流しいれふんわり半熟程度に焼けたらひっくり返して焼き盛り付けたご飯に卵をのせます。

調味料は、水と砂糖と酒・がらの素・酢、オイスソース・胡麻油を混ぜて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

最後に万能葱をあんに入れかき混ぜ、卵にかけていただきます。