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パン ア ラ トマト
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パン ア ラ トマト-レシピのメイン写真

パン ア ラ トマト

はんぷ亭だんぷ亭
はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

記録用レシピ。
トマトジュース・トマト・トマトペーストとセミドライトマトを練りこんだトマト味の生地を使って、
パン ア ラ トマト・ペコロス・枝豆・トマト デュオを作ってみました。見た目と違ってとってもソフト。たべだしたら止まらな~~い
このレシピの生い立ち
習ったパンの練習です。1回じゃあ、上手くいかないね。
ミル ヴィラージュ の渡辺明生氏講習のパンにキリコンクール優勝の
星氏の作品のデザインだけを真似してみました。

記録用レシピ。
トマトジュース・トマト・トマトペーストとセミドライトマトを練りこんだトマト味の生地を使って、
パン ア ラ トマト・ペコロス・枝豆・トマト デュオを作ってみました。見た目と違ってとってもソフト。たべだしたら止まらな~~い
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習ったパンの練習です。1回じゃあ、上手くいかないね。
ミル ヴィラージュ の渡辺明生氏講習のパンにキリコンクール優勝の
星氏の作品のデザインだけを真似してみました。

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はんぷ亭だんぷ亭
はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

記録用レシピ。
トマトジュース・トマト・トマトペーストとセミドライトマトを練りこんだトマト味の生地を使って、
パン ア ラ トマト・ペコロス・枝豆・トマト デュオを作ってみました。見た目と違ってとってもソフト。たべだしたら止まらな~~い
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ミル ヴィラージュ の渡辺明生氏講習のパンにキリコンクール優勝の
星氏の作品のデザインだけを真似してみました。

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パン ア ラ トマト・ペコロス・枝豆・トマト デュオを作ってみました。見た目と違ってとってもソフト。たべだしたら止まらな~~い
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材料

  • 強力粉 70%
  • ライ麦粉 30%
  • サフ赤 0.6%
  • 有塩トマトジュース 50%
  • 塩 2%
  • セミドライトマト 12%
  • トマトペースト 8%
  • トマト 25%
  • パートフェルメンテ 20%
  • 野菜 適量
  • パルミジャーノ 適量
  • キリクリームチーズ 適量
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作り方

  1. 1

    小値上げ温度25℃

    • パン ア ラ トマト作り方1写真
  2. 2

    発酵30分

    • パン ア ラ トマト作り方2写真
  3. 3

    分割:
    ペコロス・トマトデュオは50g・枝豆20gアラトマト400+100g
    ベンチタイム30分

    • パン ア ラ トマト作り方3写真
  4. 4

    成形
    ホイロ30分~

    • パン ア ラ トマト作り方4写真
  5. 5

    トッピング・粉・オリーブ油・パルミジャーノ

    焼成:200~210℃
    10分~

    • パン ア ラ トマト作り方5写真
  6. 6

    • パン ア ラ トマト作り方6写真

コツ・ポイント

夏場は、温度を25℃で上げるのが大変。後は短時間でどんどん進むので、たのしい~~~!そして、メチャおいしいのです。

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はんぷ亭だんぷ亭
はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333
2007/08/28 09:06に公開
パンに魅せられて☆☆年、パリ エコール フェランディで学んでから、ますますパンの虜になってしまいました。お料理もお菓子作りも大好きです。N.U.Cooking Party 世界のパンと家庭料理 の教室を展開中。おいし~!の一言で、シアワセ。Bonne Journee!良い一日を!http://blog.goo.ne.jp/nucookingparty/遊びに来てね。
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このレシピのキーワード

パン トマト ドライトマト クリームチーズ 強力粉 トマトジュース ライ麦粉

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