鶏肉をぶつ切りします。
あっさりが好きな実家は皮もスジも全部取ってました。

小鍋に鶏の皮から焼いていきます。脂が出てくるので油はひきません。あっさりしたい時は脂を拭き取る。

砂糖を入れて肉を柔らかくします。火が通ってきたら醤油を入れ炒め煮ます。

焦げてくるので数回に分けて水を入れ更に炒め煮て鶏肉に火が通れば完成。