レンコンを乱切りにして酢水（分量外）につける。
シメジは食べやすい大きさにばらす。

[たれ]を全部混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひきレンコンを入れ焼く。あまり触らずじっくりやく。焼けたら取り出しシメジを焼いて取り出す。

フライパンに２のたれを入れてあたため３で取り出したれんこんとシメジを入れて和える。