さっぱり☆レモン風味の大学芋
大学芋もベジフルーツオイルを使えば軽～い味わいに♪ 夏向きにさっぱりレモン風味です。 飴が鍋にカチコチにこびりつかないので片づけが楽ですよd(*^ o ^*)冷やしても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
軽いベジフルーツオイルの特徴を生かしたいなと考えました。レモン風味が好きなので合わせてみたら飴も固くなりすぎずいい感じにできました。
さっぱり☆レモン風味の大学芋
大学芋もベジフルーツオイルを使えば軽～い味わいに♪ 夏向きにさっぱりレモン風味です。 飴が鍋にカチコチにこびりつかないので片づけが楽ですよd(*^ o ^*)冷やしても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
軽いベジフルーツオイルの特徴を生かしたいなと考えました。レモン風味が好きなので合わせてみたら飴も固くなりすぎずいい感じにできました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗って一口サイズに切り（私は乱切り）水にさらしてあく抜きしてから水気を切ります。
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- 2
日清ベジフルーツオイルを揚げる鍋の深さ１．５センチになるくらい注ぎいれ、火にかけます。
-
- 3
水気を切っておいたさつまいもを１６０～１８０℃でゆっくり揚げます。
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- 4
隣のコンロで飴を作り始めます。鍋に砂糖とはちみつ、水を入れゆすりながら中火にかけます。泡が大きくなった後段々小さくなり、少し色づいてきたところで火を止め、レモン汁を一度に入れて木ベラでよく混ぜます。
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- 5
楊枝がスッと通るくらいに揚がったさつまいもをすぐ４で作った飴に入れ、和えたらできあがり♪
-
コツ・ポイント
＊飴は冷めると段々固くなるので、さつまいもが揚がると同時にできあがるようにほとんど揚がったところで作り始めてください。
＊お鍋や木ベラがベトベトになりますが、お湯を張ってしばらく置くとすぐに溶けて洗いやすくなります♪
＊市販のレモン汁を使う場合は必ず「ストレート果汁」の表示のものにしてください。（「濃縮還元」だと喉が痛い酸っぱさになります）
つくれぽ
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