スフレチーズケーキ
なめらかでシュワシュワのチーズケーキです
このレシピの生い立ち
いろいろ試して自分にぴったりの味が出来ました
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- 1
【下準備】
クリームチーズ、生クリームは室温に。卵は卵黄と卵白に分け卵白は冷やす。薄力粉はふるっておく。型にシートを貼る -
- 2
生クリームとＡグラニュー糖を8分ぐらいに泡立てておく
- 3
別のボールに卵白とＢグラニュー糖でメレンゲを作る。ミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る
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- 4
クリームチーズをレンジ500ｗで30秒。
やわらかくしておく - 5
別のボールにクリームチーズを入れ、ミキサーでよく混ぜ、Ｃグラニュー糖を2～3度に分けて入れ、その都度よく混ぜる
- 6
5に卵黄を加え、ラム酒、レモン汁も加えてミキサーでよく混ぜる
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- 7
6へふるった薄力粉を一度に入れよく混ぜる。その後こしておくとなめらかな仕上がりになります。
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- 8
7へ1の生クリームを加え、ヘラでよく混ぜる。
オーブン150℃で予熱 -
- 9
8に3のメレンゲを3回に分けて混ぜる。泡立て器などでメレンゲを壊さないよう丁寧に混ぜる
-
- 10
型に流し込み表面をならし、軽く2～3度落として空気抜きを行う
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- 11
150℃で15分。
その後天板へ1ｃｍ程度熱湯を注ぎ150℃で30分蒸し焼き。 - 12
竹串でつついてたくさん生地がついてきたら、もう10～15分焼く。
- 13
表面に焼き色がつかなければ、170℃で10～15分。（焼けすぎないよう様子を見ながら）
- 14
焼きあがったらオーブンから取り出さずに30分放置。その後オーブンから出し、粗熱をとる
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- 15
表面にアプリコットジャムを塗り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす
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- 16
作ったその日は味が落ち着いていないので1日おいてから食べるとおいしいですよ
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