ライト・キャロットケーキ。
低カロリー仕様のアメリカンキャロットケーキ。味はシナモン風味の日本のものとは一味違うクリームチーズフロスティングの大人のキャロットケーキです。
このレシピの生い立ち
アメリカのスパイシーなキャロットケーキというものを食べてみたくて洋書のレシピを参考に作ってみました。日本のものは香辛料が入っていないものが多いので、人参とスパイスが合うのかとても興味を持ちました。ジンジャークッキーと同じような感覚ですね。
ライト・キャロットケーキ。
低カロリー仕様のアメリカンキャロットケーキ。味はシナモン風味の日本のものとは一味違うクリームチーズフロスティングの大人のキャロットケーキです。
このレシピの生い立ち
アメリカのスパイシーなキャロットケーキというものを食べてみたくて洋書のレシピを参考に作ってみました。日本のものは香辛料が入っていないものが多いので、人参とスパイスが合うのかとても興味を持ちました。ジンジャークッキーと同じような感覚ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き型に油を塗っておくかオーブンペーパーを敷きこんでおく。オーブンを180度に予熱する。
-
- 2
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、塩を加えて混ぜ合わせる。
-
- 3
フードプロセッサーにおろし金を取り付け、人参をすりおろし、2のボウルに移す。
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- 4
フードプロセッサーの刃をみじん切りカッターに替えて、砂糖と卵を加えて20秒ほど混ぜ合わせる。
-
- 5
フードプロセッサーを回転させながら油をゆっくりと垂らし入れて乳化させる。全体が白っぽくなるまでさらに20秒回転させる。
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- 6
5を大きめのボウルに移し、2の粉と人参の混合物を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。(混ぜすぎないように。）
-
- 7
焼き型に流して予熱したオーブンで20分間焼く。竹串を刺して少し中身がつくくらいで焼き上がり。(完全に火を通さず、余熱で仕上げる。）
型から出して2時間程度室温で冷ます。 -
- 8
クリームチーズフロスティングの材料を混ぜ合わせておき、冷めたケーキの表面にたっぷり塗って完成。
-
コツ・ポイント
油の量をかなり控えた軽めの仕上がりです。甘党の方は甜菜糖をきび砂糖や黒砂糖に替えるだけで甘くなります。フロスティングも甘さは砂糖で調節してください。こってりしたクリームに仕上げたい場合はチーズの量を増やしてください。シナモンはよく効いているので、お子様仕様の場合は半量にするか削除してください。
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