フランボワーズピュレと水飴を合わせ火にかけ沸騰させ刻んだマンジャリとクーヴェルチュールショコラブランに加え混ぜ合わせる。

30℃になったらオ･ドゥ･ヴィ フランボワーズを加え、しっかり立てたバターを混ぜ合わせる。

1センチに流し冷凍する。

3センチ角にカットしココアパウダーをまぶし完全です。